Jardin en pause pour cause de réception

19.07.2009

Nous avons reçu des amis à déjeuner,

Nous ne pouvions

sans paraître narcissiques

photographier nos plats,

mais voici le

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menu

que nous avons proposé (ou imposé),

pour ceux qui auraient du mal à lire le celtique,

les mises en bouche

étaient des improvisations présentées dans ces sortes de cuillers,

c'était du guacamole avec des oeufs de lump rouges ou des grosses crevettes

(composés par Marc).

L'entrée était

un soufflé aux asperges et aux rigadots (coques)

aromatisé au grand Marnier

avec quelques émincés d'oranges confites

(fait par moi : Mo).

A la base, la préparation est celle, classique, des soufflés.

Le plat principal était de la

lotte à l'armoricaine.

La sauce de la lotte et sa cuisson étaient de Marc.

C'est la recette classique (ou presque) pour la sauce,

à base de tomates, d'aromates, de vin blanc, écrevisses et poissons hachés, etc...

Si cela vous intéresse, je lui demanderai ce qu'il a fait exactement.

Pour la cuisson de la lotte, Marc a d'abord fait flamber la lotte au cognac

avant de la faire cuire à feu moyen 20 minutes dans la sauce.

Comme accompagnement, c'étaient des

ravioles fraiches farcies aux poireaux à la crème,

20 minutes de cuisson

(faits par Mo).

C'est la première fois que je sers des pâtes fraîches que je fais moi-même,

mais j'ai testé préalablement la recette sur nous-mêmes la semaine dernière.

Prudence!

Le vin était un Pouilly-fuissé.

On a servi,

bien entendu,

les sacro-saints

fromages divers et variés.

Enfin,

pour le dessert

2 jeux de pyramides de glaces et sorbets variés

en libre-service.

Chacun prend dedans ce qu'il veut en quantité QSP.

Et Champagne!

Pour terminer cette description,

le menu

a été fait avec le logiciel Publisher de Microsoft Office,

et j'ai utilisé pour l'image en-tête

ce dessin fait par Marc.