Coulis de tomates "à la courageuse" et exemple d'utilisation.

Pourquoi

"à la courageuse"? ***

Parce que,

 après avoir soigneusement sélectionné

les tomates les plus mûres,

trop mûres parfois,

on les épépine et on les pèle,

ce qui laisse d'ailleurs une bonne quantité de résidus

sous forme de peaux, jus et pépins.

On commence par verser un peu

d'huile d'olive

et mettre un peu de thym et de basilic

 dans une cocotte.

Puis, on y ajoute les tomates épluchées

et on fait fondre pendant une bonne demi-heure.

Je ne mets ni sel ni poivre dans le coulis.

Ensuite, on passe au mixer

pour avoir un coulis bien homogène

qu'on stockera dans des boîtes au congélateur

si on ne s'en sert pas tout de suite.

*** La méthode du coulis "à la paresseuse"

consiste à couper les tomates en morceaux,

les faire cuire de la même façon et

passer au moulin à légumes

quand les tomates ont bien fondu

pour éliminer la peau et les pépins.

On obtient quelque chose très liquide

à cause du jus,

donc qu'il faudra réduire une heure ou deux ensuite.

Exemple d'utilisation du coulis:

Boulettes de boeuf à la tomate.

Dans une casserole,

je commence par faire fondre des oignons hachés finement

dans de la margarine.

J'ajoute ensuite le coulis

et je laisse sur feu doux.

Je l'assaisonne à ce moment là :

sel, poivre et un peu de piment d'Espelette

(vous pourrez ajouter ce que vous voulez aussi).

Pour les boulettes:

du steak haché de boeuf,

du sel, du poivre, du paprika et du persil.

Je forme des boulettes du volume d'une noix.

Je plonge les boulettes dans le coulis.

Je cuis à feu doux et à couvert

(la sauce tomate saute partout!).

Il faut compter 15 minutes à feu doux

pour cette taille de boulettes.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson,

on peut casser un oeuf par personne

sur la préparation

(facultatif).

On obtient des oeufs pochés dans de la tomate.

En accompagnement, j'ai fait quelques pâtes

(le truc blanc à côté des boulettes,

 c'est l'oeuf).

Comments

[virjaja]

coucou Mo, moi, j'ai été vraiment paresseuse, je les aient coupées et mises au congélateur comme ça... mais pour celles qui restent, je note ta recette! gros bisous. cathy

[Les étellois]

Remarque, quand on n'a pas le temps sur le moment, c'est une bonne idée. Et de toute façon, après décongélation, on peut les faire comme on veut.
Bises

[Armide]

A distance, la bonne odeur de cuisson m'effleure les narines. Et les photos montent l'eau à la bouche.

[Les étellois]

C'est fait pour.

[Coquelikosafrane]

Miam !!
Désolée de ne pas avoir été trop présente mais je suis allée voir nos cousins d'outre-atlantique et je suis en train de faire un blog pour faire partager à ma famille qui est loin, à mes amis réels
et à mes cyberamis mon voyage que j'ai adoré entre les chutes du Niagara, Montréal et Tadoussac !! Dès que le blog est fini, je ne sais pas quand car je reprend le boulot demain !! je te filerai le
lien .

Bon WE à toi ;

Ton blog est toujours aussi super .

Bises.

[Les étellois]

Tu as fait un super voyage, on dirait? Des reportages photos à prévoir?
A bientôt,
Mo

[CatherineDelhom]

alors ton compost est un fin gourmet...tu sais que c'est superbon??? et supervitaminé???

[Les étellois]

Oui, bon, j'essaierai un jour.  Mais je trouve que j'en ai bien suffisamment du jus de tomates quand je les fais en salade...

[Anatole dit Boulie Bouffetout]

Mhmmarfffschlourppparfffgrmmmmmhhhhh
L'eau aux babines... Faut pas m'faire des coups pareils Mo enfin !!
Boulie

[Les étellois]

Hé bien, Boulie, demande à tes maîtres bien-aimés de t'en faire, des boulettes de boeuf...
Bises,
Mo